Contacts

Пшеница озимая

Озимая пшеница является одной из самых распространенных важнейших продовольственных культур на земном шаре, ценность, зерна которой определяется высоким содержанием белка, жира, углеводов и т.д.

По содержанию белка озимая пшеница превосходит все зерновые. Пшеничная мука широко используется в хлебопечении, кондитерской промышленности, сильные и твердые сорта пшеницы используют для производства качественного хлеба, макаронных изделий, манной крупы и т.д. Для хлебопечения требуется зерно с содержанием белка – 14-15%, для изготовления макаронных изделий – 17-18%. Из зерна получают спирт, крахмал и др. Отходы мукомольной и спиртовой промышленности являются ценным питательным кормом для животных, грубые (солома, мякина) имеют большую кормовую ценность: 10кг. соломы – 0,5кг протеина, 20-22 корм.ед.

Пшеница по силе муки:

Сильная пшеница – сорта мягкой пшеницы с содержанием белка в зерне более 14%, клейковины 1 группы качества более 28%, способные давать хлеб высокого качества (большого объема и пористый) не только в чистом виде, но и при добавлении к муке слабых пшениц. За способность сильной пшеницы улучшать слабую ее называют улучшителем.

Средняя пшеница – сорта с содержанием белка в зерне 11-13,9%, клейковины – 25-27% (2 группа качества), мука из нее имеет хорошие хлебопекарные свойства, но не улучшает муку слабой пшеницы.

Слабая пшеница – сорта с содержанием белка – менее 11%, клейковины – менее 25% (3 группа качества). Мука слабых пшениц дает хлеб низкого качества с небольшим объемом и плохой пористостью.

Ценная пшеница – сорта, которые по качеству зерна технологическим свойствам близки к сильной пшенице, но отдельные показатели не соответствуют требованиям сортов-улучшителей.

Органолептические показатели

Наименование показателя Характеристика Фактические показатели НД и методы испытаний
Внешний вид Зерно с нормальным эмбрионом и внешним видом В соответствии с требованиями ГОСТ 10967-90
Цвет Присущий зерну цвет В соответствии с требованиями ГОСТ 10967-90
Запах Присущий здоровому состоянию В соответствии с требованиями ГОСТ 10967-90

Физико химические показатели

Наименование показателя Норма НД Фактические показатели НД та методы испытаний
Влажность, % не более 14.0 12,0 ГОСТ 13586.5-93
Натура, г/л, не меньше 690-760 754 ГОСТ 10840-64
Стекловидность,%,не меньше 40-50 36,8 ГОСТ 10987-76
Зерновая примесь,%,не более 5.0-8.0 1,3 ГОСТ 30483-97
Сорная примесь,%,не более 1.0-2.0 1,72 ГОСТ 30483-97
Массовая частка сырой клейковины, %, не меньше 18.0-28.0 22,0 ДСТУ ISO 21415-1:2009
Качество клейковины,
ИДК
1-2
45-100
96,7 ГОСТ 13586.1-68
Зараженность вредителями 1-група от1до5 вкл. 2- група от 6 до 10 вкл. 3 група-больше 10 Отсутствует ГОСТ 13586.4-83

Условия поставки: EXW