Масло соевое нерафинированное
Жидкое растительное масло из семян сои научились получать еще 6 тысячелетий назад в Древнем Китае.
Тогда уже знали о полезных свойствах соевых бобов, более того соя считалась священным растением. Из Китая соя попала в Корею, а оттуда – на Японские острова.
В составе соуса оно стало популярным в Европе в конце 18 века, попав туда из Японии, где его называли как «сё:ю». Созвучно европейским словам «соя», soy, soja, soya. В переводе значит, собственно, «соевый соус». На сегодня соевое масло — один из излюбленных продуктов в Китае, Америке и странах Западной Европы.
Соевое масло производят из Glycine max или Сои культурной. Она произрастает в тропических и субтропических зонах Азии, Южной и Центральной Африки, Южной Европе, Австралии, в Южной и Северной Америке, в островной части Индийского и Тихого океана. Ареал ее произрастания распространяется на географические широты от 55 до 60 градусов.
Органолептические показатели
Наименование показателя | Характеристика | Фактические показатели | НД и методы испытаний |
---|---|---|---|
Прозрачность | Прозрачная, допустим легкое помутнение, без осадка | согласно требованиям | ГОСТ 5472-93 |
Вкус и запах | Присущие масла соевой без постороннего вкуса и запаха | согласно требованиям | ГОСТ 5472-93 |
Физико-химические показатели
Наименование показателя | Норма НД на продукт | Фактические показатели | НД и методы испытаний |
---|---|---|---|
Массовая доля влаги и летучих веществ,%. Не более | 0,2-0,3 | 0,19 | ГОСТ 11812-66 |
Цветное число, мг йода, не более | 60-70 | 55.0 | ГОСТ 5477-93 |
Кислотное число, мг КОН / г, не более | 1,5-6,0 | 1,11 | ДСТУ 4350: 2004 |
Перекисное число, 1/2 О ммоль / кг не более | 10,0 | 6,8 | ГОСТ 26593-85 |
Массовая доля фосфорсодержащих веществ,%, не более -в пересчете на стеароолеолецитин |
1.0 -6.0 | 0.49 | ГОСТ 7824-80 |
Масло соевое нерафинированное соответствует требованиям стандарта ДСТУ 4534: 2006