Подсолнечное масло – это растительное масло из семян подсолнечника.

Калорийность масла подсолнечного

Калорийность масла подсолнечного составляет 899 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла подсолнечного

В состав подсолнечного масла входят линолиевая и линоленовая ненасыщенные жирные кислоты, не синтезируемые в организме. Эти кислоты называют витамином F или эссенциальными кислотами. Потребность в них для человека даже выше, чем в других витаминах.

Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в качестве обязательного компонента в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон (calorizator). Они обладают свойством выводить холестерин, образуя с холестеролом легкоокисляемые сложные эфиры, оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов и могут рассматриваться в числе средств профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Подсолнечное масло содержит также витамины: А, D и Е.

Когда-то давно подсолнечник сажали только для того, чтобы на огороде появилось красивое маленькое солнышко. В 1829 году обычный крестьянин из Воронежской губернии придумал, как получить масло из семян подсолнечника, которое церковь тогда назвала «постным продуктом».

Органолептические показатели

Наименование показателя	Характеристика	Фактические показатели	НД и методы испытаний
Прозрачность	Допустимость наличия «сетки» над осадком	согласно требованиям	ГОСТ 5472-93
Вкус и запах	Присущие маслу подсолнечника без постороннего вкуса и запаха	согласно требованиям	ГОСТ 5472-93

Физико-химические показатели

Наименование показателя	Норма НД на продукт	Фактические показатели	НД и методы испытаний
Массовая доля влаги и летучих веществ,%. Не более	0,20	0,19	ДСТУ ISO 662: 2004
Цветное число, мг йода, не более	15	15.0	ГОСТ 5477-93
Кислотное число, мг КОН / г, не более	1,5-4,0	1,11	ДСТУ 4350: 2004
Перекисное число, 1/2 О ммоль / кг не более	10,0	6,8	ДСТУ 4570: 2006
Массовая доля фосфорсодержащих веществ,%, не более -в пересчете на стеароолеолецитин	0.40-0,80	0.49	ГОСТ 7824-80