Ячмень (лат. Hordeum) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаков.

Корневая система мочковатая; основная масса ее распространяется в пахотном слое, отдельные корни проникают на глубину до 1 метра. Стебель — полая соломина, высотой от 30 до 135 см. Лист широкий, соцветие — колос. Плод — зерновка, обычно называемая зерном, желтого, сероватого или коричневого цвета. Ячмень — самоопылитель, цветение закрытое. Ячмень – с древнейших времен важная зерновая культура, выращиваемая сейчас во всех регионах с умеренным климатом. Известно около 30 видов, растущих в Евразии и Америке. В России — свыше 10 видов, в Европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. В культуре используются три вида: ячмень обыкновенный или культурный, многорядный (лат. Н. vulgare), распространенный на всех континентах, ячмень эфиопский (лат. Н. aethiopicum), растущий в Эфиопии и прилегающих к ней странах, ячмень низкорослый (лат.Н. humile) — в Китае, Японии. Эти три вида часто объединяют в один сборный вид — ячмень посевной (лат.Н. sativum).

По биологическим особенностям ячмень подразделяют на яровой и озимый. Вегетационный период ярового ячменя в зависимости от сортовых особенностей и района возделывания – от 55 до 110 суток. Это самая скороспелая зерновая культура. Всходы появляются при 4°С, молодые растения устойчивы к заморозкам. Оптимальная температура для роста и развития 15-22 °С. Озимый ячмень — менее зимостоек, чем рожь и пшеница, но более жаростоек и засухоустойчив. Ячмень хорошо растет на плодородных суглинистых почвах с нейтральной реакцией.

Зерно ячменя содержит 13% воды, 12% белка, 65% углеводов, 5,5% клетчатки, 2,1% жира, 2,8% зольных элементов. По аминокислотному составу белок ячменя более ценен, чем белок пшеницы.

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. В Китае ячмень разводился уже 4000 лет назад. В Египте найден в самых древних гробницах фараонов. Из Египта ячмень проник в Грецию и Римскую империю. Ячмень в большом количестве родился в Палестине и был там в большом употреблении. Мука из ячменя составляла одну из жертвенных принадлежностей. Ячменный хлеб жесток и тяжел и почитался менее питательным чем пшеничный, но здоровым, и составлял обыкновенную пищу для простого народа. В Центральной Европе культура ячменя уже в средние века сделалась всеобщей.

Органолептические показатели

Наименование показателя	Характеристика	Фактические показатели	НД та методы испытаний
Внешний вид	Зерно с нормальным эмбрионом и внешним видом	В соответствии с требованиями	ГОСТ 10967-90
Цвет	Желтый разных оттенков	В соответствии с требованиями	ГОСТ 10967-90
Запах	Присущий здоровому состоянию	В соответствии с требованиями	ГОСТ 10967-90

Физико – химические показатели

Наименование показателя	Норма НД	Фактические показатели	НД на методы испытаний
Влажность, %, не больше	15.0	11,7	ГОСТ 13586.5-93
Натура, г/л, не меньше	1-2 класу 570-600	620	ГОСТ 10840-64
Зерновая примесь, %, не более	2.0-7.0	0,3	ГОСТ 13586.2-81
Сорная примесь, %, не более	1.0-5.0	1,7	ГОСТ 13586.2-81
Массовая часть белка,% не больше	Не регламентируется	11.0	ГОСТ 10846-91
Зараженность вредителями	Не допускается, кроме зараженности клещом не выше 1 степени	Отсутствует	ГОСТ 13586.4-83
Классность	2 класс

Условия поставки: EXW